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九吉公老红糖,味道甜蜜受追捧

时间:2019-07-10 14:47 作者:admin

九吉公老红糖,味道甜蜜受追捧

    随着社会的发展,现代制糖工艺早已经实现了机械化,手工熬制红糖作坊越来越少。 在云南楚雄,九吉公老红糖的熬糖坊,依然保留了传统手工红糖制法。

这里做出的红糖,色泽嫩黄,口感香甜,依然是传统的老味道。   九吉公是熬糖匠人严格按照传统手工古法,手把手熬制出来的,完全大锅手工熬制。

在九吉公红糖厂的红糖熬制现场,几口大锅同时开工,烟雾缭绕,几名制糖师傅忙而有序,烧火的烧火,搅拌的搅拌,熬制的熬制。 手工红糖需要经过多道复杂的工序,期间铁铲、木勺等多种制作工具轮番上阵,要让甘蔗汁挨个儿在这些锅里过一遍,最后放到指定的锅里慢慢熬制。 九吉公老红糖的熬糖匠们,熬制红糖的经验有几十年,做出来的红糖味道好不好,完全是靠手艺和经验,熬制时一边不断搅拌,一边将残渣捞干净,火候掌握得是否恰当,糖水熬制到什么程度才出锅,直接关系着红糖出炉时是否细软香甜。 这道道工序,这道道工序里的要领技巧,不是一两个词汇就能涵盖的,而是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。   九吉公老红糖,味道甜蜜受追捧。

一起来享受这份清甜的老味道吧。